Холодец из куриных ног

Холодец из куриных ног

Из куриных лапок можно приготавливать множество блюд. Одни считают этот продукт ценным, другие, наоборот, уверены, что лапки абсолютно бесполезны или даже вредны для организма.

Мало кто имеет сведения о том, что этот продукт оказывает оздоровительное воздействие на сочленения. И если регулярно употреблять холодец из куриных лапок для суставов, то это может способствовать восстановлению суставных тканей.

  • Можно ли лечить с помощью лапок недуги?
  • Холодец с использованием куриных лапок
    • Особенности блюда
    • Рецепт холодца
  • Качества холодца
  • Противопоказания

Можно ли лечить с помощью лапок недуги?

Врач, услышав о таком методе решения, посоветует вместо него употребление медикаментов. Конечно, серьезные заболевания таким способом не вылечить, но вот ускорить выздоровление вполне возможно.

Большинства людей считают такой продукт несъедобный, и выбрасывают лапки сразу после разделки мяса. Но не все знают, что с помощью куриных лапок можно поддерживать в норме артериальное давление, восстановить работу желудка и др.

Кроме этого, именно с помощью куриных лапок можно приостановить такие заболевания суставов, как артроз, артрит, остеохондроз. А самое приятное, что цена продукта до смешного низкая. Ознакомиться с полезными качествами куриных ножек можно на видео в этой статье.

Холодец с использованием куриных лапок

Такое несложное кушанье очень вкусное и сытное. Положительный эффект оказывает на хрящевую ткань, а ведь она является неотъемлемой частью суставов и часто изнашивается.

Во многих восточных странах, в ресторанах данное блюдо стоит достаточно дорого, и считается настоящим деликатесом. Так, например, в Китае, именно эта часть птицы стоит дороже даже филейной вырезки.

Холодец для восстановления суставов обладает рядом уникальных качеств.

Это обусловлено большим количеством питательных веществ и химическим составом лапок:

  • данный продукт содержит витамины A, B, C, E, PP, K;
  • куриные ножки богаты железом, селеном, магнием, калием и кальцием.

Комплекс перечисленных веществ оказывает такое положительное влияние на организм:

Компонент Полезное действие
Коллаген Вещество помогает придать суставам прочности и эластичности.
Кальций Нормализует подвижность суставов, участвует в формировании костной ткани.
Витамин B Восстанавливает обмен веществ, улучшает трофику сочленений.
Витамин A Помогает регенерировать ткани.
Витамин E Восстанавливает баланс межсуставной жидкости, улучшает эластичность суставных связок.

На первый взгляд даже сложно поверить, что этот субпродукт настолько ценен. Еще одно достоинство ножек в том, что готовят их быстро и легко. Чтобы подать холодец из куриных лапок для суставов на стол, особенных кулинарных умений не потребуется.

Особенности блюда

Холодец, или же студень, знаком большинству людей. Его часто подают к праздничному столу, он сытный и приятный на вкус, желатиновая масса приятно тает во рту. А регулярно употребляя холодец можно заметить улучшение состояния ногтей и суставов.

Чем полезен холодец для суставов? Главный питательный компонент блюда – это коллаген, без него не может функционировать опорно-двигательная система.

Также холодец рекомендуют применять лицам, у которых наблюдается отсутствие аппетита и расстройство желудка. Польза холодца для суставов состоит в том, что даже при термической обработке большинство питательных веществ не теряют своих свойств.

Рецепт холодца

  • лапки чистят и промывают;
  • продукт нужно залить несколькими литрами воды;
  • варятся они около 8 — 9 часов на очень медленном огне, в течение этого времени хрящи должны отъединиться от костей;
  • За час до окончания приготовления лапок, необходимо добавить в жидкость приправы (перец молотый и душистый, лавровый лист);
  • жидкость процеживают и помещают в формы;
  • в каждую формочку укладывают по одной лапке;
  • жидкость остужают, и ставят в холодильную камеру для застывания.

Если ваши домашние не воспринимают холодец с «торчащими» куриными ножками, то можно после варки лапки очистить, а перед заливкой формы украсить яйцом или овощами. Так заливное будет выглядеть гораздо привлекательнее.

Когда блюдо будет готово, его необходимо нарезать на порции, посыпать зеленью. Лучше всего подавать его с хреном.

Несмотря на то, что блюдо очень питательное и полезное, и не теряет своих ценных свойств даже в процессе приготовления, употреблять холодец для лечения суставов необходимо в разумных пределах.

Не рекомендуется часто употреблять блюда людям, с избыточным весом и людям с нарушенным обменом веществ. Ведь оно содержит большое количество калорий, всего в 100 г студня содержится целых 300 калорий. Людям, которые контролируют собственный вес, увлекаться таким изыском не рекомендуется.

Если блюдо присутствует на званом ужине или в меню ужина, то остальные продукты следует подобрать таким образом, чтобы общее количество калорий не превосходило определенной нормы.

Качества холодца

Действительно ли полезен холодец для суставов? Лапки курицы действительно могут оказать неоценимую пользу сочленениям. Но необходимо помнить, что ожидать чуда не стоит, и избавиться от тяжелых патологий таким только способом точно не получится.

Для этого следует принимать эффективные медикаменты, проходить сеансы физиотерапии и заниматься гимнастикой (см. Суставная разминка: как правильно проводить лечебную разминку для суставов). Однако, в качестве вспомогательного или профилактического средства, холодец из куриных лапок – это идеальный вариант.

Стоит понимать, что в процессе варки некоторая часть коллагена все-таки разрушается, но того количества, которое сохраняется, вполне достаточно. Вещество укрепляет хрящевую ткань, защищает кости от разрушения, придает суставам эластичность. Если добавить в меню холодец, употребляя его, хотя бы раз в неделю, хрящевая ткань перестанет быстро изнашиваться, суставы не утратят своей подвижности и будут служить человеку намного дольше.

Кроме этого куриные лапки содержат особое вещество глицин. Его часто используют в качестве основы для большинства иммунодепрессантов. Вещество помогает справиться с алкогольной зависимостью и депрессивными состояниями, паническим страхом. Глицин способен совершенствовать мыслительную активность и память, увеличивать работоспособность.

В состав холодца из куриных лапок, помимо всего перечисленного, входит ретинол. Данный компонент способствует укреплению иммунитета, помогает вернуть суставам мобильность и влияет на качество зрения.

Противопоказания

Использование продукта должно быть умеренным. Некоторые причины уже перечислялись выше.

Блюдо имеет и некоторые другие негативные последствия:

  1. В этом вкусном и питательном блюде содержится большое количество холестерина. Это вещество в разумных количествах не наносит вред организму, но в данном случае, частое употребление холодца негативно скажется на сосудах. При бесконтрольном употреблении блюда, велика вероятность образования тромбов и бляшек, которые могут стать причиной болезней мозга и сердца. Что уже говорить о тех людях, у которых уже имеются атеросклероз и сердечно-сосудистые недуги.
  2. Если употреблять студень со всевозможными заправками, они могут пагубно воздействовать на печень и другие органы пищеварительной системы, поэтому специи стоит использовать умеренно.
  3. Кроме этого, в бульоне из лапок находится гормон роста. Именно его иногда обвиняют врачи в развитии некоторых видов воспалений. И еще гормон ко всему прочему может привести к гипертрофии тканей (если есть такая предрасположенность в организме).

Как оказывается, чтобы поддерживать состояние суставов в норме, совсем не обязательно бежать в аптеку, покупать дорогостоящие медикаменты и витамины. Порой нет необходимости готовить настойки, и мази, накладывать компрессы, можно использовать любимое блюдо и снабжать суставы всем необходимым.

Холодец из куриных лапок – это отличное вспомогательное и профилактическое средство, готовить которое легко и приятно. Но при серьезных заболеваниях суставов – оно одно не поможет, поэтому необходимо регулярно посещать лечащего врача и координировать вместе с ним процесс лечения!

Без холодца не обходиться ни одно новогоднее застолье. В преддверие праздника каждая хозяюшка проводит время на просторах интернета в поисках уникального нового рецепта холодца. Я уже на протяжении нескольких лет отдаю предпочтение рецепте студня из куриного мяса.

Готовиться блюдо достаточно быстро и просто. Помимо всего прочего студень из курицы получается не таким наваристым и жирным, как холодец из свиньи, к примеру.

Однако некоторые хозяйки все же сомневаются в полезности данного кушанья. Ведь в холодное часто добавляют желатин для загустения бульона. Они просто не знают рецепта приготовления холодца из курицы без добавления желатина.

Сегодня я решила поделиться с вами, дорогие читательницы, простыми рецептами приготовления холодца из частей курицы.

Холодец из курицы без желатина пошаговый рецепт

Этот рецепт создания блюда попался мне на глаза еще несколько лет назад. Тогда после опыта готовки куриного блюда без желатина с отрицательным результатом (у меня попросту не застыл бульон и получилась вкусная, но совершенно непрезентабельная жижа, которая ничего общего со студнем и иметь не могла), я не решилась повторно испытывать свою удачу.

Читайте также:  Молочница лечение быстро и эффективно при беременности

Однако мои соображения изменил случай. Буквально через пару дней моя хорошая приятельница посоветовала мне рецепт с аналогичными пропорциями и пошаговыми рекомендациями. Она заверяла, что холодец получается удивительно вкусным без желатина. Я решилась попробовать и не прогадала.

  • домашняя курочка – 2-3 кг;
  • немного соли;
  • пару зубчиков чеснока;
  • питьевая вода – 2,5 литра;
  • одна средняя головка репчатого лука;
  • два лавровых листа;
  • несколько морковок среднего размера;
  • пять горошин черного перца.

Курицу на этом этапе режу на части. Для рецепта лучше брать тушку взрослой птицы. Если же хозяйка использует мясо цыпленка для варки холодца, то на кило мяса необходимо добавить дополнительно пол килограмма лапок курицы. В противном случае бульон не застынет.

Части птицы перед готовкой промываю под проточной водой. Мясо отправляю в кастрюлю и заливаю жидкостью. Воду довожу до состояния кипения, далее газ на плите убавляю, а мясо варю на протяжении 2,5 часа.

В емкость при варке дополнительно добавляю одну луковицу и кусочки морковки, которые порезаны довольно крупно.

Спустя 2,5 часа вместе с овощами в кастрюлю добавляю немного соли. Массу для студня провариваю еще 40 минут. После в блюдо включаю черный перец в горошке и лаврушку. Провариваю будущий холодец еще около 10 минут.

Далее газ на плите выключаю, из бульона извлекаю овощи и части мяса, а также специи. После остывания мяса его руками разбираю на волокна небольшого размера. Отваренную морковку режу большими кружочками.

Также на этом этапе измельчаю чеснок произвольными кусочками. Для формирования холодца беру большую тару. В нее раскладываю уже перебранные части курицы, морковь, а также чеснок. Заготовку заливаю ранее процеженным бульоном. Жидкость должна полностью покрыть продукты.

После тару с мясом курицы и полученным бульоном помещаю на полку холодильника до окончательного застывания жидкости. Подавать студень можно с зеленью, черным хлебом и горчицей. Приятного аппетита.

Как варить холодец из курицы и куриных лапок

Это блюдо имеет невысокую калорийность по сравнению со студнем из свинины. К тому же стоимость продукта вас приятно удивит. Попробуйте приготовить холодец из куриных лапок и частей птицы. Вы не пожалеете потраченного времени.

Компоненты для готовки:

  • питьевая воды – 4 литра;
  • полтора кило куриных лапок;
  • одна головка лука;
  • одна курица небольшого размера;
  • чеснок и немного соли по вкусу.

Перед процессом приготовления холодца лапки курицы заливаю водой. Продукт в таком состоянии оставляю на два часа. После лишнюю жидкость сливаю.

В кастрюлю отправляю лапки курицы. Дно емкости при этом должно быть полностью покрыто. Затем наливаю в тару воду. После закипания жидкости огонь убавляю и варю продукт около трех часов на минимальном огне.

Далее в емкость отправляю небольшие части курочки, соль и репчатый лук. Массу довожу до кипения, после огонь убавляю до минимального и готовлю части будущего холодца еще пять часов.

При подготовке тары для студня на дно емкости укладываю тонко порезанный чеснок, далее туда отправляю разобранную готовую курочку. Продукты заливаю бульоном. Далее емкости отправляю в холодильник для застывания. Через сутки блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Вкусный куриный холодец с желатином

Благодаря использованию желатина в процессе готовки куриного холодца значительно сокращается время непосредственной варки мяса. При этом блюдо получается не менее вкусным и наваристым.

  • мясо куры – 1,5 кг;
  • вода питьевая – 2 литра;
  • четыре штучки душистого перца (горошек);
  • морковка – 150 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • один стебель сельдерея;
  • желатин на два литра жидкости;
  • немного соли по вкусу;
  • пару лавровых листов;
  • зелень и отварную морковку для декорирования, а также чеснок.

Курицу предварительно режу на небольшие части, мою под проточной водой. Мясо затем укладываю в кастрюлю, в емкость добавляю жидкость (два литра) и отправляю на огонь. После закипания воды, пену снимаю, огонь убавляю, а мясо варю около часа.

Затем в емкость добавляю, сельдерей, репчатый лук, морковку, перец и лавровый лист. Варю холодец еще пол часа. При варке не забудьте посолить бульон. Для этого беру столовую ложку соли.

Для формирования холодца мясо разбираю на небольшие части, бульон дополнительно процеживаю. Также на этом этапе следует замочить желатин. Каждый производитель указывает необходимые пропорции на упаковке. Если же инструкции нет, то желатин можно размешать в кипяченной воде из расчета пачка порошка на пол литра остывшей жидкости. Дать желатину немного набухнуть.

Далее мясо я раскладываю по тарелкам или судочкам. Сверху мяса выкладываю украшение из кусочков моркови, зелени и яиц. На этом этапе в бульон добавляю набухший желатин и все хорошо перемешиваю.

Полученной жидкость заливаю подготовленное мясо. После даю будущему студню остыть до комнатной температуры, а только потом убираю блюдо в холодильник. Для этого потребуется несколько часов. Прекрасный куриный студень можно подавать к столу.

Прозрачный холодец из курицы и свиных ножек (рецепт без желатина)

Этот рецепт приготовления студня придется по нраву тем хозяйкам, которые любят куриный холодец, но не хотят использовать в рецепте искусственный загуститель (желатин). Его роль в данном контексте возьмут на себя свиные ноги.

Составляющие:

  • около двух кило курицы;
  • три литра воды;
  • свиные ноги – один килограмм;
  • немного соли по вкусу;
  • душистый перчик в горошке – 6 шт.;
  • четыре лавровых листа;
  • лук (репчатый) – 1 штука;
  • десять горошин черного перца;
  • одна небольшая морковка;
  • чеснок – 10 зубчиков.

Ножки свиньи чищу и мою. Куриную тушку также мою и замачиваю в холодной воде вместе с ногами на всю ночь. Этот этап лучше не пропускать, ведь в противном случае студень не получиться прозрачным.

Утром жидкость сливаю, а части мяса дополнительно мою. После нарезаю тушку птицы на небольшие части. Мясо плотно укладываю в кастрюлю, тару отправляю на огонь. При этом вода должна покрывать мясные части полностью.

После закипания жидкости образовавшуюся пену снимаю, огонь убавляю. Блюдо варю около пяти часов с открытой крышкой. Если на поверхности жидкости образовывается пена, ее необходимо убирать.

За час до готовности в кастрюлю отправляю очищенный репчатый лук и морковку, также массу солю. За пол часа до готовности студень перчу, в блюдо добавляю указанное количество чеснока.

За несколько минут до готовности в холодец добавляю лавровый лист. Мясо после варки вынимаю и делю на волокна. Бульон дополнительно процеживаю через сито.

Что делать со свиными частями решать вам. Их можно отдать собакам или порубить небольшими кусочками и также отправить в студень. Для формирования блюда мясо раскладываю в подготовленную тару, заливаю его бульоном. Будущий холодец помещаю для застывания на полку холодильника на ночь. Утром блюдо можно дегустировать.

Как приготовить куриный холодец в бутылке в домашних условиях

Холодец – это блюдо, которое создано для различных экспериментов. Все начинается с разнообразия мяса и добавляемых овощей и заканчивается множеством форм, которые можно создать при помощи правильно сваренного бульона для студня. Сегодня я предлагаю вам приготовить холодец в бутылке. Это совсем не сложно.

Составляющие:

  • половина килограмма курицы;
  • одна небольшая головка лука;
  • несколько морковок;
  • четыре зубчика чеснока;
  • любые овощи – 70 грамм;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • один лавровый лист;
  • желатин – 30 грамм.

Для наваристого заливного не надо жалеть мяса. Перед готовкой мясо лучше залить холодной водой хотя бы на 10 минут. После жидкость с продукта сливаю. Куриные части помещаю в кастрюлю, запаливаю новой жидкостью. Также в тару добавляю указанные специи и варю продукт под крышкой на самом минимальном огне.

Тем временем необходимо очистить чеснок. Почистить морковку и репчатый лук. Продукты следует помыть. Спустя 30 минут варки бульона нужно в кастрюлю положить репчатый лук и морковку.

Читайте также:  Налгезин форте цена таблетки

За 10 минут до готовности блюдо дополнительно солю по вкусу. Затем из жидкости я вынимаю мясо, его нужно разобрать на волокна.

Тем временем «запариваю» желатин согласно инструкции на упаковке продукта. На этом этапе заострять внимание не буду.

Для застывания блюда в рецепте я буду использовать бутылку из-под газированного напитка. Горлышко чистой емкости нужно срезать ножом, так мясо закладывать в тару будет намного удобнее.

Далее к мясу в тару добавляю овощи (у меня болгарский перец кусочками, зелень и морковка). Бульон на этой стадии приготовления студня смешиваю с набухшим желатином. В тару к овощам добавляю ароматную жидкость с желатином.

Бутылку дополнительно накрываю целлофановым пакетом и отправляю для застывания в холодильник. Приятного аппетита.

Домашний холодец с курицей и свиной рулькой

Студень на основе свиной рульки получается очень наваристым и удивительно вкусным. К тому же блюдо имеет привлекательный внешний вид благодаря прозрачному бульону.

  • три килограмма свиной рульки;
  • одна морковь;
  • пол кило курицы;
  • лавровый лист- 4 штуки;
  • одна головка репчатого лука;
  • шесть литров воды;
  • немного соли.

В рецепте необходимо дополнительно вымочить мясо. Для этого рульку помещаю в прохладную воду и оставляю в таком состоянии на 6 часов. Далее мясо хорошо мою и отправляю в тару для варки. Продукт заливаю холодной жидкостью.

После мясо довожу до состояния кипения. Далее жидкость с мяса сливаю. После продукт заливаю опять чистой водой и провариваю на минимальном огне после закипания около 4-5 часов.

Спустя четыре часа в бульон отправляю очищенную морковку и нечищеный репчатый лук. За 10 минут до выключения к массе добавляю лист лавра, соль и перец.

После остывания части курицы, и рульки разбираю на волокна. Чистые тарелки или судки наполняю мясом, продукт также заливаю полученным бульоном. После блюдо отправляю в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита, ароматный холодец готов.

А вообще холодец можно готовить не только со свининой, а и с говядиной. С рецептом можно ознакомится здесь.

Готовим студень из куриных ног, шеек, крылышек

Этот замечательный студень готовить совсем не сложно. При этом блюдо получается довольно бюджетное из-за использования таких частей курицы, как шеи, крылья и ноги.

  • питьевая воды – 1,5 литра;
  • луковица и морковь среднего размера – по 1 штуке;
  • курица – 800 грамм;
  • куриные шеи, ноги и крылья – один килограмм;
  • немного соли и черный перец по вкусу;
  • два лавровых листа;
  • душистый перец в горошке – 3 штуки.

Перед приготовлением лапки курицы следует очистить, для этого продукт заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. В большую кастрюлю укладываю мясо птицы, которое порезано небольшими кусочками, очищенные лапки, крылья и шеи. Также в тару добавляю очищенную морковку и репчатый лук.

Заливаю продукты холодной водой, и отправляю емкость на газ. После закипания мясо отвариваю на минимальном огне около трех часов. Шумовкой снимаю образовавшуюся пену.

Спустя указанный промежуток времени из кастрюли достаю мясо, бульон же подсаливаю и перчу по вкусу, варю еще несколько минут.

Мясо курицы разбираю на небольшие кусочки. Мясо укладываю на дно пиал. Заливаю емкости подготовленным бульоном. Дополнительно будущий студень можно украсить отварной морковкой. Затем отправляю холодец для застывания в холодильник на шесть часов минимум. Вкусное блюдо готово. И дешево, и вкусно.

Куриный холодец в мультиварке

Этот вариант приготовления холодного на основе курицы в мультиварке очень полюбился моей семье. Мясо в рецепте получается очень нежным, а вот мультиварка позволяет значительно сократить время приготовления популярного блюда для новогоднего стола и не только.

Ингредиенты:

  • куриные лапки – один килограмм;
  • филе курицы – 1200 грамм;
  • один пакет желатина на пол литра жидкости;
  • одна средняя луковица;
  • морковка – 150 грамм;
  • банка консервированного горошка;
  • соль, лавровый лист, а также чеснок по вкусу.

Филе птицы мою и режу кусочками. Ножки курицы замачиваю предварительно на пару часов в холодной воде.

В чашу мультиварки отправляю куриные лапки, мясо птицы, морковь и репчатый лук, соль, чеснок и перец. В емкость наливаю воду. Она должна полностью покрывать продукты. Тушу ингредиенты для холодца в течение 5 часов.

Спустя указанный промежуток времени мясную часть из бульона я извлекаю. Птицу разбираю на небольшие кусочки. Лук и дольки чеснока я выбрасываю, а вот морковку нарезаю произвольно. Она украсит студень в дальнейшем.

Бульон пропускаю через сито или марлю. В небольшой части жидкости растворяю желатин. После смешиваю желирующая жидкость с остальной частью куриного бульона.

Для формирования студня я чередую в пиале слой мяса, с морковкой и с зеленым горошком. Горошек по желании можно не добавлять. Все продукты заливаю бульоном. Отправляю заливное застыть в холодильник на всю ночь. После пиалу помещаю в теплую воду на несколько секунд. Далее тару с холодцом накрываю плоской тарелкой и переворачиваю. Красивый, а главное вкусный холодец готов!

Куриный холодец. Все секреты приготовления

И еще один рецепт от Милении, с секретами приготовления.

После 9 рецептов приготовления куриного холодца, которые вы увидели здесь, можно уже, основываясь на ваших ингредиентах, приготовить вкусное и полезное блюдо.

В прошлой статье мы с вами узнали как в домашних условиях сварить прозрачный холодец из свинины и говядины, а сегодня продолжим тему этой прекрасной закуски и поговорим о приготовлении вкусного холодца из курицы.

Многие считают студень слишком жирным и калорийным, однако, это именно особый белок, коллаген, содержащийся в связках и сухожилиях придает желеобразную форму любому холодцу. Большинство жира, которого всего-то около 4 грамм на 100 грамм продукта, при застывании поднимается наверх и образует пленку на поверхности, которую можно и желательно удалить.

Так что студень из курицы — это не только вкусная холодная закуска, но и полезная, диетическая, поскольку готовится из самого постного мяса — куриного.

Как приготовить холодец из курицы с желатином

Само по себе куриное мясо не обладает желеобразующими свойствами, поэтому, если вы хотите сварить холодец из чистого мяса, то вам придется использовать желатин. Вкуса он не испортит, и даже наоборот, это вещество помогает нашему организму и укрепляет кости.

Давайте же разберемся — как сварить максимально полезный и вкусный студень из курицы?

Что нужно для рецепта:

  • Филе курицы — 500 гр.
  • Куриные ножки — 500 гр.
  • Морковка -2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Желатин — 40 гр.
  • Укроп для украшения
  • Перец и соль

Первым делом нам надо залить желатин водой, для того чтобы он начал набухать. Наливаем обычную чистую холодную воду в кружку и высыпаем в нее желатин и отставляем в сторонку.

Заливаем в большую кастрюлю 3 литра воды из под крана и ставим на огонь.

Курятину хорошо промываем и с ножек можно снять кожицу и закидываем в кастрюлю

Добавляем соли, прикрываем крышкой и варим 40 минут.

Чистим обе морковки и бросаем их к курице, попутно убираем пенку.

Через примерно 40 минут все сварилось и мы достаем их кастрюли и курочку и морковку на тарелку и оставляем минут на 15 для того чтобы они немного остыли.

Бульон у нас тоже немного подостыл и как раз самое время добавить в него набухший желатин и растворить его в бульоне.

Режем мелко веточки укропа и зубчики чеснока и распределяем их по дну подготовленной формы. Туда же отправляем сварившуюся, остывшую и нарезанную на кубики морковь.

Нам осталось «раздербанить» куриное мясо на мелкие кусочки, сняв его с косточек и точно так же мы расправляемся с филе.

Теперь равномерно распределяем его по всей поверхности нашей формы и посыпаем сверху черным молотым перцем

Аккуратно заливаем бульоном.

Оставляем остывать при комнатной температуре примерно около 1 часа, а дальше убираем на ночь в холодильник.

Наш вкусный, куриный, неколорийный холодец готов! Даже можно сказать диетический студень. Всего в нем у нас получилось примерно 120 грамм белка и 25 грамм жиров.

Читайте также:  Акдс прививка график прививок взрослым

Берем горчичку, хлебушек, и за стол!

Рецепт куриного холодца без желатина

А теперь давайте научимся варить холодец из курицы так, чтобы он застыл и без желатина. Это не так уж и сложно, и к тому же дешево!

Такой студень варится быстрее обычного классического блюда, а желе куриного холодца застывает совсем не хуже свиного.

В зависимости от количества, которое вы хотели бы получить в итоге, можно сварить его из 2 куриц, тогда у вас получится такой набор:

  • 2 хребта
  • 4 крылышка
  • 1 бедрышко
  • 1 ножку
  • свиная кожа
  • соль

И для того, чтобы студень загустел я использую свиную кожу.

Я же взяла 4 курочки, поэтому я использовала все 4 хребта и 4 грудины.

Очищаем мясо, грудины и хребты от крови, убираем потроха и хорошенько промываем, чтобы бульон получился светлым.

Лучше всего мясо предварительно замочить в воде хотябы на 1 час, чтобы вышла вся кровь и потом воду слить

Укладываем в пятилитровую кастрюлю и заливаем так, чтобы вода только покрывала все мясо.

Снимаем пену и солим по вкусу.

После того как курица сварилась, отделяем все косточки и выбрасываем их, а измельченное мясо раскладываем в емкости.

Меленько нарезаем чесночок, добавляем к мясу и заливаем бульончиком.

И отправляем в холодильник для застывания. Желатин нам добавлять не пришлось из-за присутствия в бульоне свиной кожи.

Блюдо прекрасно застывает и режется ножом.

Вам понравились рецепты? Поделитесь, пожалуйста им со своими друзьями, пусть они тоже заходят на мой сайт и увидят их! Кнопки соц сетей в начале или в конце статьи.

Как сварить холодец из куриных лапок

Этот холодец гарантированно получится у вас и нежным и одновременно плотным — как хорошо видно на картинке — нож стоит, причем без добавления всяких загустителей, типа желатина.

Мало того что такой холодец, как говорят, полезен для наших суставов, так это блюдо еще и дешево и вкусно! Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Куриные лапки — 2 кг.
  • Куриные спинки — 800 гр.
  • Каркас тушки — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 — шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Семена горчицы, черный и душистый перец горошком, красный жгуций перец, лавровый лист, соль — по вкусу

Приготовление:

По рецепту вышло на 5-литровую кастрюлю 2 кг охлажденных лап цыплят бройлеров, пару спинок и каркас тушки, хотя на такое количество воды можно обойтись и раза в полтора меньшим количеством сырья — холодец все равно застынет без проблем, но мне нравится чтобы он был погуще.

Для начала острижем на лапках когти. У меня видно что лапки свежие и молодые — коготки небольшие, а шкурки — чулки на лапках нежные и снимутся в последствии легко. Лапы взрослых и пожилых кур сразу видно по здоровенному «маникюру» и грубой шкуре. И, конечно же, хлопот с ними было бы намного больше.

Теперь нужно будет снять с лапок чулки. Для этого мы сначала зальем их кипятком и тогда шкурка будет сниматься намного проще.

Процесс этот не быстрый, но не сказать, чтобы особо сложный, главное смотреть внимательно, чтобы не оставить на лапках остатков грубой кожи.

Обработанные лапы хорошенько промываем и укладываем в кастрюлю для варки холодца. Туда же помещаем грудки и хребет. Заливаем водой и доводим до кипения

В начале кипения, понятное дело, образуется пена, которую мы, естественно убираем.

Добавляем порезанные крупными кусками морковь и лук. В готовом холодце мы их использовать не будем — они нужны нам только для вкуса.

Кладем в варево щепотку семени горчицы, черный перец горошек и штук 10 — 15 душистого, а при желании можно добавить немного красного жгучего перца. Солим, но без фанатизма, учитывая что наш бульон за время варки немного выкипит.

Уменьшаем огонь до медленного, закрываем крышкой и варим часов 5 — 6, а если сырье не молодое, то и больше.

Минут за 15 до окончания варки добавляем лавровый лист.

Когда время подошло — выгружаем все из кастрюли и слегка остужаем, чтобы можно было работать руками.

А теперь, пожалуй, самый нудный этап в приготовлении этого холодца — разбор мяса. Нужно тщательно разобрать мягкие части от не разварившихся хрящей и косточек, а этого «добра» в куриных лапках — «выше крыши». И делать это желательно оперативно, пока мясо не остыло совсем, остывшим его разбирать будет труднее.

Бульону тоже не надо давать остыть — держите его на слабом огне, без кипения.

По окончании переборки добавляем к мясу чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и все хорошенько перемешиваем, желательно руками, пропуская между пальцами, чтобы дополнительно измельчить обнаруженные после переборки косточки.

Раскладываем мясо по емкостям и заливаем бульоном через ситечко.

Ставим в холодильник на пару часов

Следующим у нас будет вот такой удачный и весьма бюджетный рецепт —

Домашний холодец из курицы и свиных ножек

Красивый, вкусный, мясной, нежный и густой. Без желатина. Хотите?

Состав продуктов:

  • 1 курица,
  • 4 свиные ножки,
  • 1 средняя морковка,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • гвоздика,
  • соль.

Процесс готовки:

Начнем с того, что ножки почистим от грязи, поскоблим, потрем — помоем хорошенько. Курицу разделим на несколько частей и тоже промоем.

Берем большую посудину для варки, складываем в нее мясо, заливаем водой, ждем когда закипит и сливаем первую водичку.

Мясо и кастрюлю вымываем, или берем другую, чистую, снова заливаем холодной водой и ждем когда начнется процесс кипения и снимем накипь, или, как ее еще называют — «шум», для того, чтобы бульон получился прозрачным.

После этого убираем огонь до минимуму и оставляем так томиться на 5 — 6 часов, пока мясо разварится до такой степени, что само начнет отваливаться от косточек.

Холодец не должен кипеть! Вам нужно видеть только небольшое подрагивание. Он должен томиться, а не бурлить, иначе это повлияет на его цвет, и он получится мутным, а не прозрачным

Примерно за 1 час до готовности добавляем крупно порезанные лук и морковь, а если у вас достаточно большая кастрюля — можете и не резать их.

И, примерно за полчаса, когда мясо почти совсем разварилось, кладем приправы, специи и соль.

Когда уже прошли и эти полчаса — вылавливаем все содержимое из кастрюли, мясо разбераем на мелкие кусочки, бульон процеживаем. При желании из вареной морковки для украшения можно что-нибудь вырезать

И уложить цветочки на дно посудины для застывания. Туда же выкладываем мясо, его уже можно заранее смешать с измельченным чесночком, или добавлять его отдельно, в каждую тарелочку.

теперь аккуратненько заливаем бульоном. В моем холодце очень много мяса, так как я люблю густой.

После того как все остынет до комнатной температуры нужно убрать тарелки в холодильник для загустения. Это может занять часов 5, примерно, или всю ночь, если вы делали это вечером.

Куриный студень готов!

Для красивой подачи на стол его нужно перевернуть, предварительно опустив тарелку в горячую воду, чтобы он лучше отошел от стенок и легко переместился на блюдо.

А сегодня я припасла для вас еще один замечательный рецептик на посошок, так сказать.

Очень вкусный холодец из индейки и курицы — видео рецепт

Уверенна, что и этот нежирный холодец из индюшинных лапок и курицы, который без желатина застывает легко и стопроцентно, вам придется по душе!

Ну что, ж, сегодня мы с вами рассмотрели несколько разных рецептов приготовления домашнего холодца из курицы. Первый из них был с желатином, а другие же, мы это увидели, можно приготовить и без применения желатина, но несмотря на это все рецепты нам дают прекрасный и вкусный результат!

И я приглашаю вас испробовать эти рецепты и потом поделиться своим мнением в комментариях!

Ссылка на основную публикацию
Хлорид кальция при аллергии применение
Кальция хлорид – один из немногих препаратов, который наряду с ярко-выраженными противоаллергическими свойствами имеет массу противопоказаний и побочных эффектов в...
Хиджама на лоб
Несмотря на то, что фармацевтика развивается бурным темпами, в последнее время все большую популярность стала набирать нетрадиционная медицина. Ее рецепты...
Хиджама очищение крови
Среди всех методов лечения – одним из эффективнейших является «хиджама» – именно он произвёл ошеломляющее впечатление на учёных по всему...
Хлорид натрия капельница для чего капают
Показания Противопоказания Способ применения и дозы Побочные действия Взаимодействие, совместимость, несовместимость Аналоги Действующее вещество Фармакологическая группа Лекарственная форма Фармакологическое действие...
Adblock detector