Вареная капуста при панкреатите можно или нет

Вареная капуста при панкреатите можно или нет

Овощи входят в состав многих лечебных диет благодаря тому, что они богаты разнообразными полезными веществами. Но не все овощи и не при всех заболеваниях одинаково полезны. Если стоит диагноз панкреатит, многие продукты, даже растительного происхождения, находятся под запретом. Такой полезный продукт, как капуста, при панкреатите вводится в рацион только во время ремиссии, если она правильно приготовлена.

Какую капусту можно при заболевании?

Существует большое количество разновидностей этого овоща. Типы капусты отличаются друг от друга внешним видом и составом. При воспалении поджелудочной железы рекомендуется употреблять следующие разновидности:

  • белокочанная, краснокочанная,
  • кольраби,
  • брюссельская,
  • цветная,
  • брокколи,
  • пекинская,
  • морская капуста или ламинария.

Большинство из этих овощей не следует употреблять свежими при панкреатите, гастрите, холецистите и других патологиях пищеварительного тракта, а термически обработанными их добавляют к рациону исключительно при ремиссии заболевания.

Капуста в острый период болезни

Во время обострения панкреатита нельзя есть любую капусту: свежую или термически обработанную (вареную, тушеную и так далее). Почему же этот полезный овощ запрещен при болезнях поджелудочной железы:

  • Он содержит множество эфирных масел, растительных кислот, которые раздражают слизистую оболочку органов пищеварительного тракта, что провоцирует усиление болевого синдрома, изжогу.
  • Эти вещества стимулируют повышение секреции пищеварительных соков железами ЖКТ. При избыточной выработке панкреатического сока, который состоит из множества ферментов, может произойти еще большее повреждение поджелудочной железы (самопереваривание ее ткани собственными ферментами).
  • Большое количество растительной клетчатки, содержащейся в овоще, провоцирует усиление перистальтики кишечника. При остром панкреатите, сопровождающемся диспепсическим синдромом, употребление капусты может спровоцировать усиление тошноты, метеоризма, абдоминальных спазмов, диареи.

    Употребление в стадию ремиссии

    После стихания воспаления – примерно через месяц от начала обострения, врачи разрешают добавить капусту к рациону. Но, выбирая тот или иной вид овоща, следует знать, как лучше его приготавливать (отварить, потушить), чтобы не нанести вред поджелудочной железе.

    Белокочанная капуста

    Этот овощ содержит большое количество витаминов, минералов, минимум крахмала, простых углеводов (сахаров), поэтому он разрешен при диабете.

    В свежем виде белокочанную капусту есть нельзя во избежание обострения панкреатита. Во время стойкой ремиссии разрешается ее варить, тушить, запекать, готовить на пару, добавлять в суп, рагу, запеканки, голубцы.

    Кольраби

    Она богата витаминами C, A, PP, группы B, микроэлементами (железо, магний, цинк), клетчаткой, растительным белком. Такой состав благоприятно влияет на обмен веществ, иммунитет, состояние сердечно-сосудистой системы.

    Но при панкреатите, на любом этапе заболевания, этот овощ кушать не рекомендовано.

    Морская капуста

    Ламинария, или морская капуста, содержит большое количество микроэлементов, особенно йода. В составе ее нет эфирных масел, органических кислот, раздражающих стенки желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, панкреатических протоков. Кроме того, ламинария содержит мягкую клетчатку и слизистые вещества, которые обволакивают эпителиальные оболочки, способствуют стиханию воспаления.

    Подобные свойства позволяют употреблять данный продукт при панкреатите, но только при ремиссии острого воспалительного процесса, так как пектин в ее составе может спровоцировать развитие диареи и усугубить симптоматику острого воспаления.

    Цветная, брюссельская, краснокочанная капуста, брокколи

    Эти овощи наиболее безопасные при патологиях поджелудочной железы среди всех видов капусты. Они содержат более мягкую по структуре клетчатку, которая усиливает моторику пищеварительного тракта меньше, чем другие разновидности овоща. Таким образом, они не усугубляют симптоматику хронического панкреатита, особенно если их правильно приготовить.

    Читайте также:  Как принимать таблетки диротон

    Употреблять их можно в отварном, тушеном виде с добавлением других овощей, приготовив овощное пюре. Термическая обработка устраняет негативные влияния клетчатки и других компонентов на органы пищеварения при их заболеваниях.

    Чем может навредить квашеная капуста

    Одним из самых распространенных и любимых многими блюд является квашеная капуста. Она содержит множество витаминов, минералов, а также – бактерий и органических кислот, накапливающихся во время брожения при квашении капусты, обеспечивающие ее кислый специфический вкус.

    При панкреатите квашеная капуста полностью запрещена (при любой патологии – и острой, и хронической), потому что она оказывает негативное влияние на состояние поджелудочной железы из-за следующих ее эффектов:

  • Раздражающее влияние кислот на слизистый эпителий желудка, кишечника.
  • Усиление моторики ЖКТ, спазмы желудка и кишечника, что вызывает абдоминальные боли, тошноту, рвоту, избыточное образование газов, расстройство кишечника.
  • Задержка жидкости из-за большого количества соли в квашеной капусте. Избыток воды вызывает отеки во всем организме. Отечность тканей поджелудочной железы способствует усилению болевого синдрома и препятствует стиханию воспалительного процесса.

    Сок квашеной капусты

    Во время панкреатита можно, даже рекомендуется, употреблять сок квашеной капусты. Для получения полезного средства ее нужно квасить определенным образом по специальному рецепту: соли следует брать намного меньше, чем при обычной закваске примерно 1 столовую ложку на 1 кг нашинкованной капусты (1 кг – это примерно половина кочана). Продукт готовят без использования других овощей (моркови, лука, специй, других приправ).

    В составе капустного сока есть множество витаминов (C, PP, E, группы B), микроэлементов (йода, серы, цинка и других), а также панкреатин – вещество, похожее на фермент поджелудочной железы. Такой состав капустного рассола приносит пользу организму, обеспечивая следующие эффекты:

    • выводит токсины из организма,
    • снижает содержание холестерина и сахара в крови,
    • препятствует образованию камней в желчном пузыре, протоках поджелудочной железы,
    • улучшает процессы пищеварения, выработки пищеварительных ферментов.

    Это средство судя по отзывам пациентов, рекомендуется пить по 1–2 столовые ложки пару раз за неделю при хроническом панкреатите.

    Как приготовить тушеную капусту при заболевании

    При хроническом панкреатите тушеную капусту (цветную, белокочанную, брюссельскую, брокколи) есть разрешается. Тушить ее можно с добавлением других овощей, например, моркови, небольшим количеством соли. Нежелательно добавлять лук, чеснок, перец, любые специи, которые усиливают секреторную активность пищеварительных желёз.

    Любое капустное блюдо при хроническом панкреатите следует начинать вводить в меню небольшими порциями. После употребления продукта, особенно впервые после обострения заболевания, нужно наблюдать за своим состоянием. Если появляются боли в животе, повышенное газообразование, диарея, то нужно возобновить соблюдение строгой диеты, прекратить есть капусту и проконсультироваться с гастроэнтерологом, можно ли вообще конкретному пациенту ее употреблять и как лучше всего ее готовить.

    Хрустящая капустка является всеобщей любимицей. Ее можно встретить и в блюдах почти всех национальных кухонь Европы, и на непритязательном столе небогатого простого россиянина. Этот бюджетный овощ едят сырым, тушат, жарят, запекают, фаршируют, квасят и солят. Из белокочанной капусты получается вкуснейшая начинка для пирогов, кулебяк и рулетов. Она таит в себе уникальные целительные силы. Капустные диеты эффективно помогают избавиться от излишков массы тела. Но, к сожалению, не всем больным можно увлекаться капустными кулинарными шедеврами.

    Читайте также:  Дэа so4 высокий

    Белокочанная капуста в острую фазу панкреатита

    Воспаленная поджелудочная железа быстро и бурно реагирует на любые диетические отклонения болевыми приступами, усилением рвоты, обильными поносами, возобновлением лихорадки, вздутием живота и некоторыми другими серьезными симптомами. Блюда с белокочанной капустой способны спровоцировать или усилить все эти малоприятные признаки острого процесса в поджелудочной железе. Такое негативное влияние связано с содержанием в ней:

    • эфирных масел (именно их присутствием объясняется островатый вкус сырой капусты);
    • грубой клетчатки (даже невооруженным глазом в капусте видны волокна), количество которой составляет 2 г в 100 г продукта.

    Белокочанная капуста в фазу ремиссии

    После стихания или полного разрешения воспаления диета пациентов с панкреатитом существенно расширяется. Введение белокочанной капусты начинают с ее включения в овощные супы. Если у пациента после такого обеда не возникает никаких неблагоприятных изменений в самочувствии, то в меню добавляются другие отварные, тушеные и запеченые блюда с капустой (запеканки, голубцы, рагу, котлеты, рулеты и др.). При сохранении стабильного удовлетворительного самочувствия затем в питание включают свежую и некислую квашеную капусту. Однако в таком виде она может послужить толчком к новому обострению, поэтому есть ее следует очень осторожно и в ограниченном количестве.

    Рекомендации по питанию пациентов с панкреатогенным диабетом (вызванным панкреатитом) в данном случае не отличаются. Ведь в белокочанной капусте обнаруживается мало сахарозы и крахмала, поэтому она мало меняет уровень сахара крови.

    Резюме

    Максимальная суточная порция белокочанной капусты при хроническом панкреатите:

    • фаза обострения – белокочанная капуста противопоказана.
    • фаза стойкой ремиссии – допустимое количество белокочанной капусты следует определять для каждого пациента индивидуально, ориентируясь на ее переносимость.

    При остром панкреатите – белокочанная капуста запрещена.

    Белки 1.8 г
    Углеводы 5.4 г
    Жиры 0.0 г
    Калорийность 28.8 ккал на 100 грамм

    Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 1.0

    Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

    C, B1, B2, P, U, B3, B9, A, E, H, бета-каротин, K

    молибден, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

    Без соблюдения диеты успешное лечение воспаления поджелудочной железы невозможно – это общеизвестно. Ограничений в питании очень много. Свежая белокочанная капуста также попадает под абсолютный запрет. Виной тому содержание большого количества очень грубой клетчатки, которая трудно переваривается при панкреатите и раздражающих эфирных масел. Как же другие виды овоща и квашеная капуста при панкреатите, какую капусту можно есть без опасения при воспалении поджелудочной железы? Полезен ли сок квашеной капусты при панкреатите?

    Читайте также:  Дисменорм при климаксе

    Какую капусту можно есть при панкреатите

    Диетологи утверждают, что при панкреатите нет запрета на все разновидности овоща, некоторые виды в отваренном, приготовленном на пару, запеченном или тушеном виде, не запрещается включать в меню. Так какую же капусту можно кушать, не навредив организму, если воспалена поджелудочная железа? Можно есть:

    • Цветную. У нее невысокая калорийность, нежная структура волокон, нет большого количества клетчатки, потому она считается самой подходящей для щадящего питания при недуге. Ее употребление (вареной или тушеной непродолжительное время) активизирует работу ЖКТ, нормализует кислотность, устраняет запоры, выводит из организма токсины и шлаки.
    • Брюссельскую. Нежные маленькие кочанчики не уступают белокочанной родственнице по богатству химического состава и при этом на поджелудочную железу и желудок нет раздражающего влияния. Употребление ее повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца и сосудов больных.
    • Пекинскую. Клетчатки в ней много и при острой форме недуга от нее нужно отказаться. Но нежная структура тушеного овоща вполне подходит для питания при хроническом панкреатите.
    • Брокколи. Этот вид также положительно действует на поджелудочную железу. Пюре из брокколи (небольшое количество) можно есть включая в меню, как питательную добавку к другим блюдам.

    От других разновидностей овоща лучше полностью отказаться во время острого течения болезни. А во время устойчивой ремиссии хронического заболевания, если очень хочется, можно употреблять минимальные количества термически обработанного овоща (вареного, тушеного, запеченного).

    Квашеная капуста при панкреатите – можно или нет

    Можно ли квашеную капусту есть при панкреатите? Если острая форма панкреатита, она полностью исключается из рациона больных, потому что вредна:

    • Наличием грубой клетчатки, которая сильно раздражает слизистую, усиливает перистальтику кишечника, приводит к повышенному скоплению газов и приступам боли.
    • Достаточно большим содержанием соли, способной притягивать воду. Отек усиливает боль.
    • Большим количеством органических кислот, также раздражающих слизистые оболочки системы пищеварения.

    Тарелка с квашеной капустой

    Квашеная капуста при панкреатите поджелудочной железы, когда отсутствуют признаки болезни (хроническая форма), иногда может употребляться (лучше в вареном либо тушеном виде), но очень осторожно, не больше 1 с. л. 1 раз на неделю и не на голодный желудок. Перед употреблением нужно хорошо промыть холодной кипяченой водой.

    Сок квашеной капусты при панкреатите

    Сок же, образующийся в процессе квашения, в отличие от нее самой, способствует восстановлению поджелудочной железы. В нем нет клетчатки, содержится достаточно много натурального панкреатина, который легко усваивается. Прием сока:

    • помогает снять боль;
    • способствует нормализации содержания сахара;
    • снижает содержание холестерина;
    • улучшает работу желудка;
    • выводит шлаки, токсины;
    • предотвращает запоры.

    Начинать прием сока квашеной капусты можно только во время устойчивой ремиссии после консультации с лечащим врачом. Начальная доза 1 – 2 столовые ложки. Если самочувствие хорошее, прием доводят до 50 мл перед едой 5 раз на день. Какой рецепт квашения подходит для приготовления лечебного сока? Квасить нужно не совсем обычным способом — с минимально возможным количеством соли, без добавления моркови и специй. Через неделю после заквашивания сок отжимают, хранят в холодильнике.

  • Ссылка на основную публикацию
    Валидол для чего применяют
    Состав и форма выпуска Фармакологические свойства Показания Применение Противопоказания Побочные эффекты Особые указания Взаимодействия Передозировка Условия хранения Диагнозы Рекомендуемые аналоги...
    Вазомоторный ринит при всд
    Задайте вопрос и получите качественную консультацию врачей. Для вашего удобства консультации доступны и в мобильном приложении. Не забывайте благодарить врачей,...
    Вазомоторный ринит что это такое у детей
    Насморк, или острый ринит, является, пожалуй, самым частым заболеванием в детском возрасте. Дети болеют им заметно чаще взрослых, это связано...
    Валидол от кашля помогает
    "Моё сердцебиение, остановись на мгновение!". Валидол как сердечный и как успокоительный препарат Продолжаю писать о медикаментах, которые входят в обязательный...
    Adblock detector